Como fazer cerveja Artesanal na sua casa

Saiba como tomar cerveja Artesanal

Tais como FAZER 25 LITROS Do CERVEJA ALE (ALTA FERMENTAÇÃEste)
Esta FORMATO do preparo é uma receita já muito utilizada por muitos iniciantes na fabricaçãeste de cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas vizinhos, logo é uma MANEIRA Ainda mais garantida de começar. Utilizando o tempo, você mesmo vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos utilizando suas leituras adicionais.

Se você é daquelas vizinhos qual já pesquisaram muitas maneiras de executar cerveja, utilizando certeza algumas coisas qual você verá cá podem ser variados do qual está escrito. Ressaltamos que é bem importante seguir as temperaturas e ESTES tempos de cada parte do processo. Isso vai garantir este sucesso da tua primeira cerveja. Você Pode vir a divulgar este mfoitodo em outros sites, poré especialmentem pedimos qual sempre indiquem a origem dela. A lista do Aparelhamentos Têm a possibilidade de ser Aspecto cá.

PREPARAÇÃO

Moer os 5,0 kg do Malte. De modo a tanto usar um moinho de disco, ou preferencialmente moinho do rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste por malte de modo a expor este amido sem prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtração do mosto.
Pesar 24 g de Lúpulo.
Aquecer 18 litros de água até 68ºC em uma panela do inox ou alumínio.
Preparar Ainda mais 20 litros por água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha o Malte por sua preferência.
Moagem do Malte: Importante regular o moinho para que a casca se preserve e os grãESTES sejam natural triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃEste

Adicionar este malte moído lentamente aos 18 litros do água a 68ºC agitando com uma colher do polietileno (nãeste deixar formar grumos).
No final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura em 80 MOMENTOS usando a panela tapada. Se a temperatura baixar de modo a 63ºC aquecer usando uma boca do fogãeste, pelo fogo baixo, até a temperatura atingir ESTES 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez qual se aquecer a mistura deve-se agitá-la, de modo a obter uma leitura Ainda mais precisa no termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente o fogo.
Antes de completar os 80 minutos tomar este teste do iodo. Utilizando a colher qual utilizou de modo a agitar este mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue algumas gotas Derivado do 1 azulejo natural ou prato do porcelana também branco. Após pegue o frasco do iodo 2% e pingue 1 gota A cerca de o mosto qual foi colocado pelo azulejo. Se a coloraçãeste for amarela ouro, após ESTES 80 minutos, prosseguir usando a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloração forte de uma “cor roxa” a mostura deverá ficar mais alguns MOMENTOS na temperatura do 65°C.

Após estes 80 MOMENTOS elevar a temperatura para 76ºC em 5 minutos sempre agitando com a colher. Não suba bruscamente a temperatura, vá realizando usando de que ela atinja o novo patamar pelo tempo certo. Se após este nosso tempo permanecer a cor roxa interromper este processo. As causas desse problema podem possibilitar ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu no inicio da mostura acima dos 76°C este que desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando mais 10 MOMENTOS usando a panela tapada.
A água deve estar na temperatura de 68°C pelo instante da adição do malte.
Adicione este malte aos poucos a todos os momentos mexendo a mistura para nãeste formar grumos.
Em um dado momento deve- se fazer este teste do Iodo, quando o indicador tomar uma coloraçãeste amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃO

Atravessar a Mostura (malte + água) atravfois de 1 saco natural duplo (sacos de açucar qual se utiliza de modo a criar pano por prato). Este nosso saco deve estar bem limpo e esterilizado utilizando água quente.
Cá poderá ser utilizada identicamente conjuntamente uma panela usando um fundo falso. Neste caso deve-se meter água a 76°C no fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for utilizar a panela usando fundo falso, filtrar inicialmente o mosto primário (= primeiro mosto). Volume do ± 11-13 litros e densidade de ± 1.066 - 16,14° Plato.
De modo a facilitar a Em excessoçãeste do açúcar residual contido ainda pelo bolo do bagaço, faça cortes pelo estilo "pizza xadrez".
Adicione ESTES primeiros 10 litros do Perfeito por 20 a 76°C. Procedimento conforme manual da panela do filtração. ESTES 10 litros filtrados nesta etapa são misturados usando o mosto primário já filtrado.
Repita todo o procedimento utilizando os outros 10 litros por água. Adicionar estes 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
No caso do uso do um saco natural após filtrado este primeiro mosto, adiciona-se todos os 20 litros por água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo o mosto contido na panela do fervura que deverá ficar usando densidade de 1.044.
Certifique-se por de que este fundo falso esteja bem colocado e coloque 2,2L por água quente na panela de 30L ou 4,5L na panela por 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) que será posta em uzo na lavagem do bagaço do mosto de que está a ser filtrado.
Na hora da lavagem do bagaço, despeje a água devagar e do maneira uniforme com este auxilio por uma escumadeira. Tomando a recirculaçãeste até que este liquido esteja totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar o mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (Pode vir a ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar o lúpulo.
Aos 55 minutos do fervura adicionar uma pastilha whirlfloc para 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver a todos os momentos intensamente em os 70 MOMENTOS.
Após desligar este fogo verificar este volume do mosto na panela e determinar a densidade que devera ser em torno do 1,050.
Após as medições por densidade e volume com auxilio da colher provocar uma agitaçãeste no mosto saiba como se dissolve o açúcar na xícara de chá. Usando boa intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 Minutos (Panela Tampada).
Após extrair usando sistema Sifãeste (Mangueira plástica tipo cristal nova tais como se tira gasolina por tanque)
(Encher a mangueira com água antes de modo a disparar inicio ao sistema sifãeste, pois se fizer sucção usando a boca há perigo por queimaduras).
Passar o mosto fervido do uma panela de modo a outra ou direto de modo a este fermentador começando a sugar este mosto que está pelo nível superior da panela.
Pelo final vai ficar uma borra (trub) pelo fundo da panela que não deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitação foi bem fabricada a borra deve ficar aglomerada pelo centro do fundo da panela.
Encerrado o processo de filtração, é hora de iniciar a fervura do mosto. Ferver a todos os momentos intensamente em 80 MOMENTOS.
É pelo inicio da fervura qual se adiciona o lúpulo. O mesmo também deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira para trasfegar o mosto para o fermentador.
ESTES resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam no fundo da panela. Evite que estes sejam sugados e passem para o fermentador.
(Clique Derivado do a imagem de modo a ampliar)

D . RESFRIAMENTO

Este mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado atravé especialmentes do sistema “Banho Maria” até uma temperatura por 20ºC. Usar gelo de modo a este resfriamento ser Ainda mais rápido.
Obs. Poderá ser usado cá também o sistema por resfriamento com serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar natural utilizando uma colher esterelizada de modo a oxigenar este mosto.
Adicionar este fermento preparado conforme instrução no recipiente que será usado de modo a fermentar, e derramar este mosto resfriado Derivado do ele. Caso já possua colocado o mosto no fermentador adicionar o fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize 1 Chiller simples ou duplo dependendo de sua própria necessidade.
Coloque o Chiller dentro do mosto de forma qual consiga movimentá-lo.
Agite este Chiller constantemente para cima e para baixo. Este processo deve ser feito da forma mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃEste:

Este fermentador poderá ser um recipiente (bombona) de água mineral ou utilizando balde plástico alimentício utilizando tampa.
Meter uma tampa no fermentador e lacrar bem, no centro desta tampa executar 1 furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade colocar dentro por uma garrafa transparente utilizando água ou álcool.
Outra opção é colocar 1 Airlock
As borbulhas de que irãeste se formar nesta garrafa indicarão qual a cerveja esta fermentando.
Este fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente seja em torno por 20 a 23ºC.
Este nosso tempo do fermentação normalmente é por seis dias.
Outra forma por saber se a fermentação chegou ao fim é determinando a densidade que deverá ficar em torno por 1,010.
Usando temperaturas mais baixas o tempo do fermentação poderá levar Ainda mais tempo.
Separe 150 ml do mosto em um frasco, qual será Utilizado para a adiçãeste do fermento. Resfrie o presente frasco até 23°C, dissolva bem este fermento e aguarde a sua própria “ativação”.
Adicione ao mosto de que está sendo resfriado Nesse caso de que o precisamente chegar a 23°C.
Por último, lacre o balde fermentador e certifique-se qual o airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃEste:

A maturação da cerveja Têm a possibilidade de ser feita por duas formas.
No Barril:
Quando praticamente nãeste estiverem saindo Muito mais bolhas por gás atravfois da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentação.
Usando um barril por 20 litros ou 2 barris x10 litros, nenhumas este tubo sifão, previamente lavados e esterilizados utilizando água quente.
Para 20 litros meter 100 gramas por açúcar refinado no barril e transferir a cerveja do fermentador de modo a o barril pelo sistema sifãeste tomando com de que a extremidade de saída esteja submersa até este fundo do barril para evitar espuma (lembrando qual esta mangueira deve estar natural limpa e esterilizada.)
Para forçar o sistema sifãeste encher a mangueira com água. Logo qual colocou um pouco do cerveja pelo barril interrompa o fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite este barril para dissolver bem este açúcar. Continue com este enchimento até completar ESTES barris selecionados. Feche o barril utilizando o tubo Sifão mantenha este barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC durante 4 a 5 dias.
Em o período deve-se controlar atravfois por um monômetro adaptado na válvula extratora qual a pressãeste atinja de 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque este barril em uma geladeira normal a uma temperatura por 5-8°C durante 10 a 15 tempo.O barril está pronto para ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja em casa
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas do vidro Genero as garrafas normais para cerveja usando bocal de modo a rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve manter-se previamente bem lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro do cerveja meter 5 gramas por açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente com mangueira pelo sistema sifão.
Se este fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Meter uma pequena quantidade e agitar para dissolver o açúcar, completar usando cerveja até este nível. A mangueira deve ir até este fundo da garrafa de modo a evitar espuma. Tampar bem as garrafas.
Manter as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressão do 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só entãeste colocar as garrafas na geladeira a uma temperatura do 5ºC a 8 ºC em 10 a 15 tempo.
A cerveja estará pronta para ser consumida.

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