Saiba como executar cerveja Artesanal em Casa

Como executar cerveja Artesanal

COMO Executar 25 LITROS DE CERVEJA ALE (Elevada FERMENTAÇÃEste)
Esta forma por preparo é uma receita já bastante utilizada por muitos iniciantes na fabricaçãeste por cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas vizinhos, logo é uma forma Muito mais garantida de começar. Usando este tempo, você exatamente vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos utilizando suas leituras adicionais.

Se você é daquelas vizinhos qual já pesquisaram muitas maneiras de executar cerveja, utilizando certeza algumas coisas qual você verá cá podem ser variados do qual está escrito. Ressaltamos de que é muito importante seguir as temperaturas e os tempos por cada parte do processo. Isso vai garantir o sucesso da sua própria primeira cerveja. Você É possibilitado a divulgar o presente mé especialmentetodo em outros sites, poré especialmentem pedimos que a todos os momentos indiquem a origem dela. A lista por equipamentos Têm a possibilidade de ser Aspecto aqui.

PREPARAÇÃEste

Moer ESTES 5,0 kg de Malte. Para tanto utilizar um moinho do disco, ou preferencialmente moinho por rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste por malte para expor o amido nenhumas prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtraçãeste do mosto.
Pesar 24 g do Lúpulo.
Aquecer 18 litros do água até 68ºC em uma panela por inox ou alumínio.
Preparar mais 20 litros de água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha este Malte do tua preferência.
Moagem do Malte: Importante regular este moinho de modo a de que a casca se preserve e ESTES grãESTES sejam natural triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃO

Adicionar este malte moído lentamente aos 18 litros de água a 68ºC agitando usando uma colher do polietileno (nãeste deixar formar grumos).
Pelo final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura em 80 MOMENTOS usando a panela tapada. Se a temperatura baixar de modo a 63ºC aquecer usando uma boca do fogãeste, no fogo baixo, até a temperatura atingir os 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez de que se aquecer a mistura deve-se agitá-la, de modo a obter uma leitura Muito mais precisa pelo termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente este fogo.
Previamente por completar ESTES 80 MOMENTOS executar este teste do iodo. Usando a colher de que utilizou de modo a agitar o mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue algumas gotas A cerca de um azulejo branco ou prato por porcelana também igualmente similarmente identicamente conjuntamente natural. Após pegue este frasco do iodo 2% e pingue 1 gota A respeito de o mosto que foi colocado no azulejo. Se a coloraçãeste for amarela ouro, após ESTES 80 MOMENTOS, prosseguir usando a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloração forte por uma “cor roxa” a mostura deverá ficar Ainda mais quaisquer MOMENTOS na temperatura do 65°C.

Após estes 80 MOMENTOS elevar a temperatura para 76ºC em 5 minutos sempre agitando com a colher. Nãeste suba bruscamente a temperatura, vá realizando usando de que ela atinja o moderno patamar pelo tempo certo. Se após nosso tempo permanecer a cor roxa interromper este processo. As causas desse problema podem ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu no inicio da mostura supra dos 76°C o que desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando mais 10 MOMENTOS usando a panela tapada.
A água deve estar na temperatura por 68°C pelo instante da adição do malte.
Adicione este malte aos poucos sempre mexendo a mistura para nãeste formar grumos.
Em um dado instante deve- se tomar o teste de Iodo, quando este indicador tomar uma coloração amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃEste

Passar a Mostura (malte + água) através por um saco branco duplo (sacos do açucar de que se utiliza para tomar pano do prato). O saco deve estar natural limpo e esterilizado utilizando água quente.
Aqui poderá ser utilizada igualmente uma panela com um fundo falso. Neste caso deve-se colocar água a 76°C pelo fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for utilizar a panela utilizando fundo falso, filtrar inicialmente este mosto primário (= primeiro mosto). Volume por ± 11-13 litros e densidade do ± 1.066 - 16,14° Plato.
Para promover a Em excessoção do açúcar residual contido ainda pelo bolo de bagaçeste, faça cortes no finesse "pizza xadrez".
Adicione os primeiros 10 litros do Completa de 20 a 76°C. Procedimento dependendo de manual da panela de filtraçãeste. Os 10 litros filtrados nesta etapa sãeste misturados com este mosto primário já filtrado.
Repita todo este procedimento com ESTES outros 10 litros de água. Adicionar os 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
No caso do uso do um saco natural após filtrado o primeiro mosto, adiciona-se todos os 20 litros por água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo o mosto contido na panela do fervura que deverá ficar utilizando densidade de 1.044.
Certifique-se do que este fundo falso esteja natural colocado e coloque 2,2L de água quente na panela de 30L ou 4,5L na panela por 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) de que será usada na lavagem do bagaço do mosto qual está sendo filtrado.
Na hora da lavagem do bagaçeste, despeje a água devagar e por maneira uniforme usando este auxilio de uma escumadeira. Realizando a recirculação até de que este liquido fique totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar este mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (Pode ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar este lúpulo.
Aos 55 MOMENTOS por fervura adicionar uma pastilha whirlfloc para 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver em algum momento intensamente em os 70 MOMENTOS.
Após desligar este fogo verificar este volume do mosto na panela e determinar a densidade que devera ser em torno do 1,050.
Após as medições por densidade e volume com auxilio da colher provocar uma agitaçãeste pelo mosto tais como se dissolve o açúcar na xícara de chá. Usando óptima intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 Minutos (Panela Tampada).
Após extrair usando sistema Sifãeste (Mangueira plástica tipo cristal nova tais como se tira gasolina por tanque)
(Encher a mangueira com água antes de modo a lançar inicio ao sistema sifãeste, pois se fizer sucção usando a boca há perigo de queimaduras).
Passar este mosto fervido por uma panela de modo a outra ou direto de modo a o fermentador começando a sugar o mosto que está no nível superior da panela.
Pelo final vai ficar uma borra (trub) pelo fundo da panela qual não deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitação foi bem produzida a borra deve ficar aglomerada pelo centro do fundo da panela.
Encerrado este processo por filtração, é hora do iniciar a fervura do mosto. Ferver em algum momento intensamente em 80 MOMENTOS.
É pelo inicio da fervura que se adiciona o lúpulo. O exatamente também deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira para trasfegar o mosto para este fermentador.
ESTES resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam pelo fundo da panela. Evite qual os sejam sugados e passem para o fermentador.
(Clique A respeito de a imagem de modo a ampliar)

D . RESFRIAMENTO

O mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado atravfois do sistema “Banho Maria” até uma temperatura do 20ºC. Utilizar gelo para o resfriamento ser mais rápido.
Obs. Poderá ser utilizado aqui similarmente identicamente conjuntamente o sistema de resfriamento com serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar bem com uma colher esterelizada para oxigenar este mosto.
Adicionar o fermento preparado conforme instruçãeste pelo recipiente de que será utilizado para fermentar, e derramar o mosto resfriado sobre ele. Caso já tenha colocado este mosto pelo fermentador adicionar este fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize um Chiller simples ou duplo conforme tua obrigatoriedade.
Coloque este Chiller dentro do mosto de forma que consiga movimentá-lo.
Agite este Chiller constantemente de modo a cima e para baixo. Este processo deve ser feito da forma Ainda mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃEste:

O fermentador poderá ser um recipiente (bombona) por água mineral ou utilizando balde plástico alimentício usando tampa.
Introduzir uma tampa no fermentador e lacrar bem, pelo centro desta tampa tomar um furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade meter dentro por uma garrafa transparente usando água ou álcool.
Outra opção é colocar 1 Airlock
As borbulhas qual irão se formar nesta garrafa indicarão qual a cerveja esta fermentando.
Este fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente seja em torno por 20 a 23ºC.
Nosso tempo de fermentaçãeste normalmente é do 6 tempo.
Outra ESTILO de saber se a fermentaçãeste chegou ao fim é determinando a densidade de que deverá ficar em torno de 1,010.
Com temperaturas Ainda mais baixas o tempo de fermentaçãeste poderá levar Muito mais tempo.
Separe 150 ml por mosto em um frasco, que será Utilizado para a adição do fermento. Resfrie este nosso frasco até 23°C, dissolva bem o fermento e aguarde a sua própria “ativação”.
Adicione ao mosto qual está sendo resfriado assim qual o precisamente chegar a 23°C.
Por último, lacre este balde fermentador e certifique-se de que o airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃEste:

A maturação da cerveja Pode vir a ser feita por duas formas.
No Barril:
Quando praticamente nãeste estiverem saindo Muito mais bolhas por gás atravfois da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentação.
Utilizando um barril por 20 litros ou 2 barris x10 litros, isento este tubo sifão, previamente lavados e esterilizados utilizando água quente.
Para 20 litros introduzir cem gramas por açúcar refinado no barril e transferir a cerveja do fermentador de modo a o barril pelo sistema sifão realizando usando qual a extremidade do saída esteja submersa até o fundo do barril de modo a evitar espuma (lembrando que esta mangueira deve estar natural limpa e esterilizada.)
Para forçar este sistema sifão encher a mangueira usando água. Logo qual colocou um pouco por cerveja no barril interrompa o fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite este barril para dissolver bem este açúcar. Continue utilizando o enchimento até completar ESTES barris selecionados. Feche este barril usando este tubo Sifão mantenha o barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC em 4 a 5 tempo.
Durante nosso período deve-se controlar através do 1 monômetro adaptado na válvula extratora que a pressãeste atinja por 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque o barril em uma geladeira normal a uma temperatura de 5-oito°C durante 10 a 15 dias.Este barril está pronto de modo a ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas por vidro Género as garrafas normais de modo a cerveja utilizando bocal para rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve estar previamente bem lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro por cerveja meter 5 gramas de açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente usando mangueira pelo sistema sifãeste.
Se este fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Colocar uma pequena quantidade e agitar para dissolver o açúcar, completar usando cerveja até este nível. A mangueira deve ir até o fundo da garrafa para evitar espuma. Tampar natural as garrafas.
Preservar as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressão de 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só então introduzir as garrafas na geladeira a uma temperatura por 5ºC a oito ºC durante 10 a 15 dias.
A cerveja estará pronta para ser consumida.

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